Piatto sprint: involtini di vitellone con cotto e formaggio - Voto: 9

Per chi è 'inetto' come me in cucina (le mie sono ricette 'for dummies... quale io sono, almeno ai fornelli), ecco come faccio io gli involtini di carne. L'unico modo che ho trovato, fino ad ora, per far mangiare un po' di carne rossa (le classiche fettine) a mio figlio di 5 anni. Ed è una ricetta sprint: 10 minuti in tutto.

Ingredienti:

- fettine sottili di vitellone (va bene anche il carpaccio);

- prosciutto cotto a fette;

- formaggio a fette ma NON sottilette, perché per il mio gusto si sciolgono troppo. Il risultato migliore l'ho avuto di recente con l'edamer marca Entremont, però vanno bene anche i formaggi affettati della Coop, in particolare il tilsiter (ma che formaggio è??);

- olio evo, sale, stuzzicadenti.

Per le quantità, io di solito conto tre involtini a testa per noi adulti e uno per mio figlio, al quale comunque devo servirlo arrotolato in una piadina... Gli piace così, da mangiare a morsi come una salsiccia, e allora perché non assecondarlo? Poi mezza fetta di formaggio e un quarto di fetta di prosciutto per ogni involtino.

Metto su ogni fettina di carne una mezza fetta di formaggio e un quarto di fetta di prosciutto cotto, arrotolo e chiudo con uno stuzzicadenti intero.

Metto un filo di olio evo in una padella antiaderente (ora uso solo quelle di ceramica), scaldo un attimo, poi adagio gli involtini a fuoco vivace, in modo che si rosolino bene all'esterno. Dopo aver aggiunto un pizzico di sale, li giro continuamente in modo che si rosolino su tutti i lati, poi quando vedo che non c'è più nessuna parte 'rossa' copro la padella con un coperchio e lascio cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso. Fatto.

Ah, meglio togliere gli stecchini prima di servire in tavola, soprattutto ai bambini!

Voto: 9, per la velocità e semplicità del piatto. Un must per le famiglie con bambini piccoli, o con pochissimo tempo per cucinare.

Zucchine "nascoste" nel pesto - Voto: 8

Ho un cassetto del frigo pieno di zucchine e sto cercando idee per proporle in un modo diverso, possibilmente non al forno, viste le temperature di questi giorni che sfiorano i 40 gradi...

Intanto, ieri ho trovato un'idea un po truffaldina - lo ammetto - ma efficace per far mangiare un po' di verdura a mio figlio. 

Come a quasi tutti i bambini, a Gabo piace (abbastanza) il classico pesto a base di basilico, pinoli e formaggio, magari senz'aglio: perciò nella mia dispensa non manca mai un vasetto di sugo pronto (ma mi riprometto di provare a farlo io!).

Così, ho lavato e tagliato a rondelle una zucchina e l'ho lessata in acqua leggermente salata per una dozzina di minuti. Ho scolato e fatto raffreddare un paio di minuti, poi l'ho frullata con l'omogeneizzatore che avevo comprato all'epoca dello svezzamento (ma in realtà il mio è un normalissimo tritatutto). Ho messo la crema di zucchine in una ciotolona e ho aggiunto il pesto: con una bella mescolata, la pappetta di verdura si è perfettamente mimetizzata! Intanto avevo messo a cuocere delle trofie, che ho scolato e buttato nella ciotolona. Un po' di olio e via, in tavola.

Voto: 8, e non 9 solo perché sono consapevole che i bambini non andrebbero 'ingannati' sul cibo, come su qualsiasi altro aspetto della vita... Ma se avete a che fare con un bimbo fortemente inappetente e comunque renitente a qualsiasi novità (non assaggia neanche le caramelle e i dolci, per dire), passate sopra a tutte le migliori teorie educative! E poi io da piccola ho mangiato per anni le melanzane alla parmigiana spacciatemi per lasagne, e non ho subito particolari traumi :-)